Габровският пестил отива на световното изложение за Slow Food „Тера Мадре“ в Торино

Той е включен в каталога „Арка на вкусовете“, което според Неделчева е своеобразна защита на продукта, предпоставка да бъде включен в този списък. Габровската секция на Slow Food към читалището на мрежа „Хлебни къщи“ е за защита на хляба, който се произвежда в социалното предприятие Обществен клуб „Фурна“.

Световното движение за бавно хранене Slow Food се заражда през 1989 г. в град Бра, близо до Торино, като контрапункт на навлизащите тогава доста агресивно заведения за бързо хранене - уточни още тя. „Италия е известна с богатите си кулинарни традиции и по тази причина Slow Food е прието като мисия за чиста, вкусна и честна храна на планетата. То е с над 150 000 члена от 150 държави. В България движението навлиза през 2004 г. и създадените конвивиуми (събраните около каузата хора) носят в себе си идеята за издирване и запазване на културните кулинарни традиции в страната, както и основно местни сортове зеленчуци и плодове, ястия, които се приготвят по особени, типични за определен район начини.“

Идеята е те да не изчезнат в забвение при масовото навлизане на големите супермаркети и предлаганата вече на много места масова храна на основата на полуфабрикати. Нерядко вече с възрастните поколения си заминават уникални рецепти и продукти. Затова и основната идея е тяхното запазване и възраждане. „Важно е да има кой да отглежда уникални овощни видове, да има кой да пасе овце от все още запазена българска порода и да произвежда от тях сирене и кашкавал например – разпалено обяснява Силвия Неделчева. - Да се запазят уникалните български сортове и продукти“.